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ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース
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ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース-レシピのメイン写真

ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース

acufoot
acufoot @cook_40253237

ユスラウメ酵母おこし
このレシピの生い立ち
たくさんのパン教室に参加、パン講師資格を取って行き着いた先が自然栽培酵母です。
小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!

ユスラウメ酵母おこし
このレシピの生い立ち
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小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!

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ユスラウメ酵母おこし
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たくさんのパン教室に参加、パン講師資格を取って行き着いた先が自然栽培酵母です。
小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!

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たくさんのパン教室に参加、パン講師資格を取って行き着いた先が自然栽培酵母です。
小麦粉と少量の砂糖、ひとつまみの塩だけで、新鮮元気な果物、野菜、ハーブ液でパンが焼けるんですよ!

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材料

酵母液
  1. 新鮮ユスラウメ 適量
  2. 水 ユスラウメゆったりひたる量
  3. 砂糖(なくても可) 小さじ1
  4. ガラス瓶 500~700cc位
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作り方

  1. 1

    新鮮なユスラウメのヘタ(軸)を取って洗う

    • ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース作り方1写真
  2. 2

    ユスラウメの2~3倍ほどの水を入れる。
    ユスラウメに甘味がない時は砂糖を加える。
    熟成していれば砂糖なしで可。

    • ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース作り方2写真
  3. 3

    1日1回は蓋を開けてかきまぜる。
    暖かい室内であれば2~4日でブクブクになる。

    • ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース作り方3写真
  4. 4

    ユスラウメが浮いてシュワシュワうっすらアルコールの香りし完成
    パン種にしてもよし
    天然炭酸ジュースにしてもよし

    • ユスラウメから酵母おこしてパン・ジュース作り方4写真

コツ・ポイント

ブクブクしてこない時はひとつまみ砂糖をプラスして下さい。
アルカリイオン水では酵母は起きません。
水道水(白湯)か浄水された水を使って下さい。
10日間くらい様子をみて嫌な匂いがしたら捨てて下さい。

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acufoot
acufoot @cook_40253237
2019/06/12 03:16に公開
acufoot 町田フットケア専門女性専用足の爪切り、巻き爪、外反母趾、角質ケア足を整え健康で美しくを目指し、心を込めたをケアをしております。「日々の食事が薬になる」「食が人間をつくる」地産地消、自宅の庭で小さな家庭菜園、ハーブ園から自然の恵みを大切に活用しています。調理師免許、薬膳、ハーブ、パン講師資格など多数の資格保有。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19786199
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