かぶの皮をむき、2㎝の輪切りにする。中の綺麗な部分は鹿の子切りにして2㎝角位に切る。残りはスライスする。

人参は輪切りにして花型で抜く。かぶの茎.2,3本を1㎝くらいの長さにに切る。

かぶ、茎、人参に大さじ1の塩をして半日おく。(水が上まで上がって来ます)

スルメは焼いて食べやすい大きさに切る。こぶはハサミで細く切る。柚子の皮は千切りにする

ボールに酢、砂糖、スルメ、こんぶ、柚子の皮、唐辛子、しっかり絞った③を入れ混ぜれば出来上がり。

ビンかタッパーに入れて冷蔵庫で保存。2週間で食べるのがベスト。漬かり過ぎて酸っぱくなります。