蓮根とブロッコリーのレモンサブジ
週末の炊出し @cook_40179878
蓮根をスパイスで仕上げたサブジ。にんにくや唐辛子の代わりにレモンを使ってさわやかに仕上げた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
出張で肉と炭水化物ばかり食べていたので、無性に野菜を食べたくなり。
蓮根とブロッコリーのレモンサブジ
蓮根をスパイスで仕上げたサブジ。にんにくや唐辛子の代わりにレモンを使ってさわやかに仕上げた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
出張で肉と炭水化物ばかり食べていたので、無性に野菜を食べたくなり。
作り方
- 1
ブロッコリーを一口大にばらしておく。えのき茸は石突を落としてばらしておく。
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- 2
皮を剥いた蓮根を2～4mm程度の薄切りにし、調理まで水に浸けておく。蓮根にスパイスと塩胡椒してよく混ぜる。
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- 3
フライパンにサラダ油をひき、蓮根を中火で3～4分ほど炒め、えのき茸を追加して1～2分ほど炒める。
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- 4
鍋の底に薄く油をひいてブロッコリーを敷きつめ、水100mL加え、炒めた具材を上に重ねてから蓋を閉じ、炒め蒸しにする。
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- 5
レモンの絞り汁を用意しておく。レモンの果肉も、スプーンなどで出来る限り取っておく。
-
- 6
4～5分ほど炒め蒸しにしたらレモン汁を加えてよく混ぜ、強めに塩をきかせて完成。
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コツ・ポイント
蓮根とスパイスはあらかじめよく混ぜ合わせておく。炒め油はサラダ油で十分。焦げ付かない鍋なら、そのまま鍋で作っても良い。酸味を強くきかせたいなら、野菜が冷えてからレモンを加えると良い。
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