豆乳でも出来るスフレチーズケーキ♪
豆乳でもふわふわでシュワ〜と美味しいチーズケーキが作れます。
このレシピの生い立ち
生クリームで作ると勿論美味しいけど、ハイカロリーになるので、無調整豆乳で代用してみようと思い作ってみたら変わらず美味しく出来ました。
豆乳でも出来るスフレチーズケーキ♪
豆乳でもふわふわでシュワ〜と美味しいチーズケーキが作れます。
このレシピの生い立ち
生クリームで作ると勿論美味しいけど、ハイカロリーになるので、無調整豆乳で代用してみようと思い作ってみたら変わらず美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートを敷き、バットなどを重ねる。
オーブンに水を張っておく
薄力粉を計って準備しておく。 -
- 2
小鍋にクリームチーズと豆乳(バター)を入れて、最弱の火力のコンロにかける
- 3
大きめのボールに卵白、砂糖、レモン汁を加えてハンドミキサーで艶のある、柔らかいコシのあるメレンゲを作る。
- 4
2の鍋に指をちょっと入れて熱いお風呂くらいの温度まで温める(50度位)温まれば、火を消す
- 5
ハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜる。
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- 6
卵を加えて混ぜる。
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- 7
薄力粉を茶こしで振るいながら加えて、10秒ざっとハンドミキサーで混ぜる。
-
- 8
泡立て器に持ち変えて、メレンゲの1/3を加えて、卵白が見えなくなるまでグルグル混ぜる。
- 9
卵白のボールに全量加えて、手首を返し泡立て器の目を通す様にさっくり混ぜる。最後ゴムヘラで底からまぜ、色が均一になれば完成
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- 10
型に流し入れ190度15分→100度50分蒸し焼きにする。
- 11
荒熱が取れたら取り出して、このまま完全に冷ます。
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- 12
ビニール袋を膨らませて冷蔵庫へ。シュワ〜っとなるし、水滴が付いて表面がベチョベチョにならないです。写真は、翌日カット後
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- 13
裁縫用の糸で切ったら綺麗に切れます。
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- 14
豆乳200mlだと少ししゅわしゅわし過ぎるので、100mlに減らしました。100mlでもシュワーっと言います(^^)
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コツ・ポイント
豆乳を入れた鍋を50度以上にしない様に注意です。豆乳が分離し、黄身が固まってしまうので。卵白と混ぜるまで、人肌位の温度に維持すると綺麗に出来ます。
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