さばを半分にカットします。味が染込み易いように皮に切れ目を入れます。

霜降りをします。熱湯をかけまわし箸でかき混ぜてから水をかけます。

生姜・だし・水・酒・砂糖を入れて強火で煮ます。

汁をお玉でとり味噌を溶かして鍋に入れます

落し蓋をして10～15分煮ます。汁にとろみがついたら完成です。