バナナは皮をむいて 潰しておく。ココアパウダーはお湯で溶いておく。

卵白は作業直前まで冷凍庫に入れておく。ハンドミキサーで硬めのメレンゲを作る。途中2.3回に分けて砂糖を加える。

ハンドミキサーはそのままでいいので 卵黄に砂糖を加えて とろ〜っと白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を加えてひとまぜしたら 牛乳を加えて混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるった粉を加える。

よく混ぜたら バナナを潰したものを加えて ひとまぜ。②のメレンゲをひとすく加え 泡を潰さないように混ぜる。

残りのメレンゲを加えて 泡を潰さないように混ぜる。

⑥の生地をひとすく ココアを溶いたところへ加えて混ぜる。

⑥に⑦を加え 1回〜2回混ぜたら シフォン型に流し入れ 少し高い所からトントンと軽く落とし 空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼きあがったら やはり10cmくらいの高い所から落とし 空気を抜く。