鶏レバーの片栗粉衣の甘辛煮
鶏レバーにいい具合に焼けた片栗粉衣がいい食感に。片栗粉衣のおかげか鶏レバーに甘辛の味が良く絡んで、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
スーパーが潰れて、お気に入りのお惣菜の鶏レバーが食べられなくなったので、試行錯誤しながらたどり着きました。
あの食感は多分、片栗粉衣のおかげだと思います。
片栗粉衣のレバーを食べたら、普通のレバーが物足りなくなりますよ。
鶏レバーの片栗粉衣の甘辛煮
鶏レバーにいい具合に焼けた片栗粉衣がいい食感に。片栗粉衣のおかげか鶏レバーに甘辛の味が良く絡んで、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
スーパーが潰れて、お気に入りのお惣菜の鶏レバーが食べられなくなったので、試行錯誤しながらたどり着きました。
あの食感は多分、片栗粉衣のおかげだと思います。
片栗粉衣のレバーを食べたら、普通のレバーが物足りなくなりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバー約600gを用意
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- 2
材料（醤油、砂糖）を計量しておく。
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- 3
鶏レバーの下処理。
食べやすい大きさに切る。心臓は半分に。血の固まりは洗い流す。 -
- 4
レバー洗う時、小さめのザルにストッキングなどをして洗うと、後の掃除がラク。
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- 5
ザルの水分を切りボールへ入れる。
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- 6
ボールの鶏レバーに片栗粉を適量入れる。
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- 7
まんべんなく絡むように手で混ぜこむ。途中、あと3回ほど片栗粉を足した。片栗粉はしっかりまぶして。
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- 8
材料の下準備が終わる。
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- 9
タイマーを10分セットする。
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- 10
フライパンを強火にし、炒め油を適量入れる。
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- 11
フライパンに鶏レバーを投入。
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- 12
最初はくっついているが火が通り出すと徐々にほぐれて来る。
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- 13
フライパンを揺すって箸でいり、こげつかないようにする。
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- 14
こんがりと焼き色が付いて5分経ったとこ。
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- 15
ここで、醤油と砂糖を投入。箸で混ぜながら炒める。
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- 16
焦げ付かないようにフライパンを揺すりながら鶏レバーを箸で混ぜる。
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- 17
4分炒めたらこんなかんじ。
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- 18
約9分で完成
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コツ・ポイント
鶏レバーの下処理で、血の固まりは洗い流して下さい。残ると臭みの原因になります。
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