青トマトは洗ってヘタをとり、適当な大きさに切る。

玉ねぎをみじん切りにする。

鍋に★の材料を入れて混ぜながら温め、オリゴ糖(または甜菜糖)を溶かす。沸騰しすぎないように注意。

ローリエ、ローズマリー、ブラックペッパーなど好みのハーブを用意する。

耐熱容器を熱湯消毒して、トマト、玉ねぎ、ハーブをつめる。

冷めた3を注ぎ、蓋をして少しシェイクする。

このまま1週間ほど冷蔵庫に入れる。

1週間ほどしたら出来上がり♪