ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをきれいに取った後、3cmくらいの長さに短冊切りにする。

切ったゴーヤを熱湯でさっと茹でる。(茹ですぎないこと)

フライパンに茹でたゴーヤを入れて、その中にしょうゆ、砂糖、酢を入れ煮汁が無くなるまで炒り煮をする。

汁が無くなったら火を止め、おかかを入れてまぜ合わせる。