クリームチーズと卵黄をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。砂糖（1）、生クリーム、レモン汁の順に加えて混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。そこに砂糖（2）を3回に分けて加えてしっかりと泡立てる。

最後は卵白のボウル側に4の生地を半分ほど加えてふんわりと混ぜ、最後に全体を合わせると泡が消えずにしっかりと混ざる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。

160度に予熱したオーブンで40〜45分ほど焼く。割れ目に竹串をさしてみて、ベトっとした生地がつかなければOK。