パンの耳は天日で1〜2日干し、カチカチになるまで乾燥させる。

180度に熱したサラダ油で30秒〜1分、色よく揚げる。

揚がったらバットにとり、油を切る。

冷めないうちに、弱火で溶かした黒砂糖の鍋にパンの耳を入れ絡ませる。