山うどが出ていたので、一番太いところは味噌つけてくらい、皮など他の部分は煮物に。
このレシピの生い立ち
以前秋田に住んでた時、山菜についてい色教えてもらった。自宅のすぐそばの公園ででかい山うどを見つけて採ったのを今でも思い出す。採りたてをかじった時の鮮烈な味、血が浄化されてくようだった。