海老は、酒で洗い、殻を取り除いて、切込みを入れて伸ばしたら全体に軽く塩をふっておく。

ボウルに1以外の材料を入れてよく混ぜる。

２に１を入れてよく絡ませる。

衣が固まったら返して全体に火が通ったらフライパンから出す。