長芋はすりおろす、ふのりは3分水に浸し、ザルに上げ水気を絞る。青ネギは小口切りにする。

ボウルに★を混ぜ合わせ、フライパンにごま油をひき、強火にかけ、混ぜ合わせたものを流し入れる。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で3分焼き、器に盛り、お好みソースを塗り、かつお節、青ネギをちらす。