厚手のポリ袋にクッキーを入れ、袋の上からめん棒で細かく砕く。

無塩バターを電子レンジ（600w）に1分かけて溶かしたものを、砕いたクッキーの袋に加えてよくもみこむ。

型にクッキングシートを敷き、②を底に押し付けるようにしっかり敷き詰める。

クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、薄力粉、レモン汁をすべてフードプロセッサーに入れ、30秒撹拌する。

③に④を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。

型からクッキングシートごと取り出し、チーズケーキを12等分する。

ケーキナイフをガスコンロの火で軽くあぶりカット。そのつど、ナイフをキッチンペーパーできれいに拭き取りながらカット。

22cm×12cmのワックスペーパーの上にカットしたチーズケーキを乗せてキャンディー包みにする。