ホワイトアスパラガスと白飯でリゾット
ありもののごはんと玉ねぎオリーブオイル、塩・胡椒でさっとつくれる簡単レシピにしました。
このレシピの生い立ち
今回はめずらしいおやさいで。北海道からきた知人にいただいた貴重なホワイトアスパラをどうやっていただこうか考えた結果茹で汁までまるごと味わう「リゾット」を選択しました。素材はシンプルに、チーズは入れなくても十分美味しかったです！
ホワイトアスパラガスと白飯でリゾット
ありもののごはんと玉ねぎオリーブオイル、塩・胡椒でさっとつくれる簡単レシピにしました。
このレシピの生い立ち
今回はめずらしいおやさいで。北海道からきた知人にいただいた貴重なホワイトアスパラをどうやっていただこうか考えた結果茹で汁までまるごと味わう「リゾット」を選択しました。素材はシンプルに、チーズは入れなくても十分美味しかったです！
アプリでひらく作り方
- 1
白飯を湯沸かしのお湯で、滑りをとるようによく洗っておきます。
玉ねぎはみじん切りに。ニンニクは、潰しておきます。 - 2
鍋にバターとオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れてゆっくり弱火で加熱します。
- 3
玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め、透明になってきたら白飯を入れてさっと混ぜて火を止める。
- 4
ホワイトアスパラは軽く洗って、根元の断面を切ったら、ピーラーで下半分くらい剥きます。
-
- 5
アスパラを4センチくらいの長さ(お好みで)に切ったら、断面から皮をめくって、引っ張って筋があるなら剥きます。
- 6
小鍋に水1000ccと、レモン果汁(自分はなホワイトビネガーにしました)を入れ、沸騰したら、穂先より下を入れ五分茹でます
- 7
６にさらに穂先を入れて２分位。串をさして火が通ったら茹で汁を３の鍋に入れて、ひと煮立ちさせ塩コショウで味を整えます
- 8
器にリゾットを入れ、ホワイトアスパラをうえに載せ、オリーブオイルや好みで粉チーズを加えてできあがり
コツ・ポイント
ホワイトアスパラの筋をよく取ること、かな。お米から作る場合は、玉ねぎを入れたあとに炒めて茹で汁で煮込んでください。
つくれぽ
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