鰈の、唐揚げ
ザ、庖丁人 @cook_40125975
鰈のカルシウム揚げ
http://top.edcbiz.net/tg84/b/index.html
このレシピの生い立ち
市場で肉持ち鰈が大量入荷して
安値だったので早速作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰈はウロコ、頭、内臓を取り除き、水洗いをする
-
- 2
骨付きの状態で5枚に開く。出来なければ、魚屋さんにやってもらう。
-
- 3
鰈に片栗粉を薄く、まんべんなく、塗ります。その時2度揚げにする
-
- 4
大根に箸など数箇所穴を開け、鷹の爪を差し込み、おろし金でおろし、もみじおろしを作る。
- 5
長ネギは、薄く、
小口切りにしてぽん酢の薬味として使う
コツ・ポイント
鰈を揚げる時、油の温度は、低めでじっくり揚げ、2度揚げにする。骨まで食べれて、とても美味しいですよ。
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