鰤フライ
ブリ柵、ブリ刺の残りでも簡単～
このレシピの生い立ち
鰤を柵でいただいて沢山あったので、刺身、叩き、ヅケで楽しんだら残りはフワフワフライに
作り方
- 1
刺身ならそのもま、
柵なら厚目に切って塩、酒を振っておく
１０分くらい。厳密じゃなくて大丈夫。 - 2
余計な水分をクッキングペーパーでしっかり取り除き
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて１８０～190度くらいの高温で揚げる - 3
衣がいい色になればok
長く揚げるとパサパサになるよ。
右のは塩コショウして小麦粉だけまぶして揚焼きしたもの -
- 4
ソースも醤油も合う。
ゆで玉子をフォークで潰してマヨネーズ、塩コショウ、お酢で簡単タルタルでも。
コツ・ポイント
塩・酒を振って置いて、余計な水分をキッチンペーパとかで拭くだけで臭みや衣の付きが変わるよ～
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