刺身ならそのもま、
柵なら厚目に切って塩、酒を振っておく
１０分くらい。厳密じゃなくて大丈夫。

余計な水分をクッキングペーパーでしっかり取り除き
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて１８０～190度くらいの高温で揚げる

ソースも醤油も合う。
ゆで玉子をフォークで潰してマヨネーズ、塩コショウ、お酢で簡単タルタルでも。