ブライン液で！簡単！しっとり茹で豚
toyy☆ @cook_40183170
ほっとくだけなのに豪華！しっとり柔らかくなります。タレをかえればアレンジもいろいろできますよ(^^)
このレシピの生い立ち
鶏ハムをアレンジし豚肉をしっとりできないか考えました。
ブライン液で！簡単！しっとり茹で豚
ほっとくだけなのに豪華！しっとり柔らかくなります。タレをかえればアレンジもいろいろできますよ(^^)
このレシピの生い立ち
鶏ハムをアレンジし豚肉をしっとりできないか考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももブロックを2つに切りボールに入れ、完全に浸るまで水を加える。この時水の量は計っておく。
-
- 2
5％の塩水になるよう塩を加え混ぜる。
このまま冷蔵庫で半日寝かせる。 - 3
鍋にお湯を沸かし豚肉を入れ再沸騰してから火を止める。このまま冷めるまで放置〜
- 4
白ねぎ、ニラをみじん切りする。
- 5
タレの材料を混ぜ合わせレンジ600wで沸騰させておく。
(加熱時間は具の量で変わるので調整してください。) - 6
お肉が冷めたら好みの厚さに切り分ける。
- 7
タレをかけてできあがり！
コツ・ポイント
ブライン液という名の5%塩水につけるだけ。私は粗塩を使っています。サラサラのお塩だと3%でもいいかもしれません。
生の豚肉を切るのは火の通りを良くするためです。
茹でたお肉を切った時、赤い汁がでるときは再加熱してしっかり火を通してください。
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