【保存食】梅酒（南高梅ver.）
毎日低糖定食 @cook_40263451
自分のための覚書
このレシピの生い立ち
保存食
今回は比較的甘いと言われる南高梅を使いましたが、通常は青梅でok。
瓶は4lを使用。
【保存食】梅酒（南高梅ver.）
自分のための覚書
このレシピの生い立ち
保存食
今回は比較的甘いと言われる南高梅を使いましたが、通常は青梅でok。
瓶は4lを使用。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶を入念に消毒する。
煮沸消毒が難しいなら、ホワイトリカーで瓶を拭く。
- 2
洗い乾かした梅を一番下に、次に砂糖、梅、砂糖と重ね、最後にホワイトリカーを。
※梅の洗い乾かし方は、下記コツに記載。
- 3
暗く、暑くも寒くもなく、気温が一定の場所に置く。
- 4
最初の一週間は、1日1回軽く回し、中を混ぜる。
※瓶を開けない -
- 5
一週間以降は、一週間に1回軽く回し、中を混ぜる。
※瓶を開けない - 6
...1年後、完成!!
- 7
完成時に梅を取り出す。
以降の保管は、ずっと置いてた場所に。 - 8
2年、5年、10年、、と熟してから飲んでもok
- 9
【メモ】
傷モノで、はじいた傷梅は梅シロップに!!
レシピID 19785521 -
コツ・ポイント
梅は、水に泳がすように洗う→4時間位水に浸ける→梅を拭く→3時間位放置
完全に水分をはじき、傷モノははじいて。
（大事）長期の保存食なので、梅の水分を完璧に取り、瓶の消毒を完璧に行わないとカビが生えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19788504
