雷汁
油で豆腐を炒める音が雷鳴に聞こえることから｢雷汁｣と呼ばれるように。簡単にできる汁物です。
このレシピの生い立ち
基本の雷汁を自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱あるいは重しをしてしっかり水切りする。
- 2
玉ねぎは薄切りに、キャベツは太めの細切りにする。油揚げは適宜で油抜きして短冊切りにする。
- 3
鍋にごま油を中火で熱して①を入れて木べらなどで崩しながらばりばり炒める。そこに②を加えて油を回す。
- 4
玉ねぎが少し透き通ってきたらだし汁を加える。弱火にしてしばらくだしで材料を煮る。
- 5
具材に火が通ったらわかめを入れる。わかめが戻ったら火を止めて味噌を溶き入れる。味を見つつ味噌の量はお好みで。
コツ・ポイント
・②の材料やわかめは省いても、別の実に代えてもよいです。しょうがを入れたり、トッピングに刻みねぎを散らしても。
・だし汁は市販の顆粒だしを水で溶いてもよいです。目安は600ccの水に対してだしの素小さじ山盛り1程度です。
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