緑鮮やか♪高齢者向け抹茶マーブルようかん

Name: 緑鮮やか♪高齢者向け抹茶マーブルようかん
Yield: 材料20×14㎝の角バット容器（6～8人分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白こし餡 300ｇ; 水 750ｍｌ; 粉寒天 1袋（4ｇ）; 砂糖 300ｇ; 抹茶粉 5ｇ

抹茶の模様が目を引く柔らかく簡単に作れる羊羹です。
このレシピの生い立ち
羊羹でも色彩で目を引く和菓子が作れないか考えて作りました。　　
仕上がりは柔らかめで、噛む力の弱くなった高齢者にも食べ易い様になっています。

材料

材料20×14㎝の角バット容器（6～8人分）

・白こし餡の温度が50度位になったら容器に流します。早いと白あん液が二層になり抹茶寒天液の線が沈んでしまいます、遅いとあんと混ざらず模様がきれいに付きません。
・粉寒天はよく沸騰させます

2019/03/22 23:58に公開

上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com

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