ご飯にすし酢・白ごまを混ぜ合わせ、酢めしを作っておく。

ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加え、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をしき、(2)を数回にわけて流し入れて卵焼きを作り、冷めたら縦長に切っておく。

沸騰した湯に塩少々を入れ、小松菜をゆで、水気をきっておく。

うなぎは、縦長に切っておく。

まきすに海苔をのせ、(1)を広げ、(3)～(5)をのせて巻き、食べやすい大きさにカットする。