骨なしサンマの幽庵地ソース青唐風味：覚書
火水流整体術院 @cook_40054450
三枚おろしのサンマに塩コショウして粉を付け焼きタレをからめるだけ☆サッと作れてとても美味☆調味料比も覚えやすい１：１：１
このレシピの生い立ち
幽庵焼きは比率が１：１：１で覚えやすく鶏肉にも魚にも使え便利ですが30分ぐらい漬け込むのと焼くときに焦げやすくて面倒。
片栗粉や小麦粉のコートをまとって吸い込みやすくなっているサンマに幽庵地を直接かけてみたら時短で美味しくできたので定番に。
骨なしサンマの幽庵地ソース青唐風味：覚書
三枚おろしのサンマに塩コショウして粉を付け焼きタレをからめるだけ☆サッと作れてとても美味☆調味料比も覚えやすい１：１：１
このレシピの生い立ち
幽庵焼きは比率が１：１：１で覚えやすく鶏肉にも魚にも使え便利ですが30分ぐらい漬け込むのと焼くときに焦げやすくて面倒。
片栗粉や小麦粉のコートをまとって吸い込みやすくなっているサンマに幽庵地を直接かけてみたら時短で美味しくできたので定番に。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油と酒とみりんを１：１：１で合わせておく。薄く輪切りにした青唐辛子を加える。今回は青唐２本で辛旨でした！
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- 2
三枚におろしてあるサンマを２つに切り、塩と山椒かなければ黒こしょうを振る。
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- 3
片栗粉を両面にたっぷりとまぶしてから、余分な粉をはたき落とす。
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- 4
熱したフライパンに油を入れ、皮の側から入れて６割ていど焼く。
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- 5
ひっくり返して身の側を焼くが、すぐに焼けてしまうので注意！
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- 6
焼けたら、強火にして１で調合した幽庵地を振りかけてサンマにからませる。
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- 7
すぐにこんな感じになるので慌てて幽庵地をからめること。
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- 8
-
コツ・ポイント
・表面のパリパリ食感がお好きならば片栗粉を使い、強火にしてから幽庵地をからませるのを忘れないで！
・辛い物好きの方には、青唐辛子２本を入れて１時間以上寝かせた幽庵地をぜひともお試しください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20216458
