今回は
大阪鶴橋・徳山冷麺
を使用します。

スープは冷蔵庫で冷やしておく。

茄子１／２は縦に４等分にし、塩水に浸した後、水気を取る。
豚肉は大きければ一口大に切っておく。

トマトは湯剥きし、うずらの卵は茹でて皮を剥く。
漬け汁Ａは容器に合わせる。

レタスと大葉は水洗いしキッチンペーパーの上に乗せ、ラップ等をし冷蔵庫に入れると乾燥せずシャキッとする。

フライパンに少し多目のごま油をひき、茄子を上げ焼にし、粗熱を取る。

豚肉は茹でて色が変わったら水にとり、水気を取る。

漬け汁に、粗熱が取れた茄子と豚肉、③のトマトとうずらの卵を入れ、蓋をし冷蔵庫で１Ｈ以上冷やす。
途中、具をひっくり返す。

皿に茹でた麺とスープを入れ、まわりにレタスをちぎり入れ、⑥で漬けた具材を盛り付ける。仕上げに千切りの大葉を飾る。