生鮭に軽く塩をふり10分おく。魚焼きグリルで鮭を両面焼く。じゃがいもは洗って耐熱容器に入れてラップしレンジで加熱する。

じゃがいもを潰す。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器にバターと一緒にレンジに入れて1分半加熱する。

少し冷ましてじゃがいものボールにバターと玉ねぎ、塩、胡椒、皮と骨を取った鮭をほぐして入れる。丸めて形を作る。

小麦粉、水を入れた溶き卵、パン粉の順につけ油で揚げる。