レバーを流水でよくあらい、水気をしっかりふきとり、めんつゆ、おろし生姜で下味をつける。
30分くらい？
片栗粉をまぶす。

にらを三センチ、長ネギを斜めぎり、生姜を千切りに。
暇ならもやしのひげ根をとる。

フライパンに多めの油をひき、強めの中火でレバーの両面に焦げ目がつくまでいためる。
おさらにとつておく。

フライパンに多めの油をいれ溶き卵をながしいれふわふわのいり卵をつくる。
卵もおさらにとっておく。

フライパンにねぎ、生姜、もやしをいれ酒をいれて１分蒸し焼きに。

レバー、卵、にらを加えいためあわせたら調味料をくわえてとろみがつくまでまぜる。

ブラックペッパーを散らせば完成♪