ボウルにＡを合わせて１５分～２０分おき、ふやかし、ゼラチン液を作る。

帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、スライサーでタテ薄切りにする。

トマトジュースを弱火にかけかるく温め、コンソメ、1のゼラチンを入れて混ぜておく。

ボールに3を入れて冷蔵庫で冷やしかため、細かく切ったバジルを混ぜる。

お皿に2のきゅうりを敷き帆立貝柱を盛り、4のトマトジュレをかける。

レモン汁、白ワインビネガー、綿実油、黒こしょうでドレッシングを作り、 5にまわしかけ、バジルをちらして出来上がり。