火加減の指示のない調理は鍋底に火が当たらないギリ火で調理します。
ギリ火の説明はこちら！レシピID : 19439165

水溶き薄力粉を作る。（水に薄力粉を入れると分離しやすいので薄力粉に水をいれるほうがよい）

サラダ油を入れ、餃子を並べる。（丸く並べると写真のようになる）サラダ油の入れすぎは、羽付きにならない原因になるので注意。

餃子に焼き目がついたか確認。付いていたら、水溶き薄力粉を入れ蓋をする。

蓋をして、３分蒸し焼きにする。（ここで直火に当たっていると焦げるので注意）

ポイント②蓋をあけ水分を飛ばす。（この時の見極めは、大きくボコボコしている水分がないこと）

ポイント③全体に水分がなくなり、外側が反り返るような、カリカリになるまで我慢！

ごま油を、餃子の下に入るよう外側から回し入れる。

皿をのせ、ひっくり返す。油などかからないようミトンをしたり気を付ける。怖い場合はフライ返しで皿に盛る。無理しない。

出来上がり！