鶏手羽元の上部の皮と身を、骨にそって包丁で切り込みはがし、下の方に身を返しながら下げ、写真のような形にします。

保存袋に★印の材料を入れて揉み、更に１の鶏手羽元を加え馴染ませて、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

衣用の片栗粉と小麦粉を合わせて混ぜ、２の鶏手羽元全体にまぶします。フライパンに揚げ油を入れ、中温弱に熱し色よく揚げます。

器にトッピング用の野菜を盛り、骨の部分にアルミホイルを巻いた鶏手羽元の唐揚げを盛り付けます。