アガーと砂糖を混ぜておく。

鍋に牛乳を入れ、１を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

中火にかけて絶えず攪拌し、鍋の縁がフツフツしてくるまで加熱する。沸騰させずに火を止めて８分程度攪静かに混ぜ続ける。

アーモンドエッセンスを加えて風味づけする。

器に注ぎ粗熱を取ってから冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

耐熱容器に水Aと砂糖Aを入れてレンジ600wで1分加熱する。

６が冷めてからレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やしておく。

ナイフの刃を斜めにして格子に切り込みを入れる。

７を静かに注ぎ、器に取り分けてから、あればぬるま湯で戻したクコの実を飾る。