オリーブオイルで漬ける鰤の照り焼き
オリーブオイルとブリは相性が良く、照り焼きに入れても全然主張しません。むしろ身がしっとりパサつかず、美味しさ倍増です。
このレシピの生い立ち
母親が照り焼きには必ずオリーブオイルを入れていました。入れずに焼くと、焦げやすかったり、身がパサついてあまり美味しくない気がします。料理上手の母親を持ち幸せです(^-^)
オリーブオイルで漬ける鰤の照り焼き
オリーブオイルとブリは相性が良く、照り焼きに入れても全然主張しません。むしろ身がしっとりパサつかず、美味しさ倍増です。
このレシピの生い立ち
母親が照り焼きには必ずオリーブオイルを入れていました。入れずに焼くと、焦げやすかったり、身がパサついてあまり美味しくない気がします。料理上手の母親を持ち幸せです(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
日本酒・みりんを鍋に入れ、弱火にかけてアルコール分を飛ばします。
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- 2
アルコール分が飛んだら火を止め、容器に移し醤油・オリーブオイルを加えて冷まします。
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- 3
充分冷えたらブリを入れ、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。
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- 4
付け合せの野菜を切ります。蓮根・かぼちゃは5mm位の厚さ一口サイズに切り、エリンギは食べやすい大きさに割きます。
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- 5
グリルに30分以上漬けたブリと野菜を並べます。野菜の方に粗挽き胡椒をかけます。弱火で4分程焼きます。
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- 6
4分後、ハケでつけダレを鰤につけます。写真のハケはダイソーのシリコンハケです。100円だし、清潔でお勧めですよ。
-
- 7
更に、グリルでブリと野菜を4分程焼きます。焼き時間は好みや火力、ブリの厚みなどに応じて調整なさって下さい。
- 8
お皿にブリと野菜を盛り付けます。盛り付け後野菜にエキストラバージンオリーブオイル(適量)をさっとかけます。
- 9
温かいうちに頂きます。オリーブオイル好きなら、ブリにもエキストラバージンオリーブオイルをさっとかけると美味しいですよ。
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コツ・ポイント
写真のブリは1時間位漬け込みました。これはこれで美味しいですが、もっと長時間漬けても美味しいですよ。その時の気分で漬け込んで見て下さい。ハケがなければ、4分程焼いた後、ブリを再度つけダレにいれ、グリルに戻し4分程焼いてもいいと思います。
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