餃子の具を一口大に丸める。直径3センチくらい。

おわんに道明寺粉をそのまま入れ、真ん中に肉団子をおいてコロコロする。最後はくっつくように手のひらで転がし仕上げる。

フライパンにごま油をしき、弱中火で焦がさないように表面を焼く。少々の水を入れて蓋をし、蒸し焼き5分。

串で刺して中まで火が通っていたら、蓋を取り、転がしながら水分を飛ばす。カリッと、か、モチっと、は好みで。できあがり！