ヨーグルトの水を切ります(私はコーヒーフィルター使用)。玉ねぎは粗めの微塵切り、にんにくはどちらもすりおろしに。

ラム挽肉に、玉葱、にんにく、塩、胡椒、クミン、カイエンペッパー、パセリ、パン粉、卵、コリアンダーシードを混ぜてこねます。

細長い形にまとめ、180℃に予熱したオーブンに網をセットし、その上で20分焼きます。

ソース。水切りしたヨーグルトににんにくすりおろし、塩、パプリカ、パセリ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜて出来上がり。