はまだまや

魚切り身 • 香菜 • 塩 • 五香粉 • 生姜 • 紹興酒 • 片栗粉小麦粉 • にんにくみじんぎり • しょうが • 赤唐辛子 • オイスターソース • 生抽 •

豚ヘレ一パック • 花椒 • 塩 • 醤油 • オイスターソース • ネギ • 生姜 • たまご • 片栗粉 • 揚げ油

大根 • にんじん • きゃべつ • いんげん • 生姜 • 唐辛子 • ベイリーフ • 花椒 • 八角 • 桂皮 • 焼酎 • 岩塩 •

小麦粉 • 葱 • 油 • 塩 • 中国の黒酢

酒粕 • 無調整豆乳 • ノンオイルレーズン

ラム挽肉 • 玉ねぎ • にんにく • 卵 • パン粉 • クミンシード • コリアンダーシード • カイエンペッパー • 塩 • 胡椒 • パセリ • プレーンヨーグルト •

だいこん • 塩 • 香菜 • にんにく • 青唐辛子 • 生抽 • 黒酢 • 砂糖 • 紹興酒

りんご • きび砂糖 • レモン汁 • ウイスキー

丸鶏 • にんにく • 塩 • ナンプラー • ごま油 • 白ごま • レモン

鯛 • あさり • にんにく • プチトマト • しょうが • 酸菜 • 花椒 • 塩 • 紹興酒 • ごま油

烏賊 • 茄子 • ねぎ • 味噌 • 老干妈香辣椒 • 生抽 • 水溶き片栗粉 • サラダオイル

青菜 • 腐乳 • にんにく • サラダオイル

たまご • トルティーヤ • 青ネギ小口切り • 塩胡椒 • 五香粉 • サラダオイル

アヒルガラ • ネギの葉 • しょうが • にんにく • 花椒 • 塩 • 酸菜

エビ • 卵 • 豚肉薄切り • ねぎのみじん切り • しょうがのみじん切り • にんにくみじん切り • サラダオイル • 片栗粉 • 卵 • 紹興酒 • 塩 • オイスターソース •

鶏胸肉 • 塩 • 生姜 • 花椒 • 白ネギ • 紹興酒 • 老干妈香辣脆辣椒 • 醤油 • ごま油 • 酢 • コリアンダー • ベビーリーフ •

じゃがいも • 赤ピーマン • 花椒 • サラダオイル • 塩 • 酢

鶏レバー • 塩 • 青ネギ

スペアリブ • クレソン • 花椒 • 生姜 • 塩 • ナンプラー

冷凍ダック • 氷砂糖 • 醤油 • 花椒 • 丁子 • 桂皮 • 白ネギ • 生姜 • にんにく • 紹興酒 • はちみつ • サラダオイル •