春のお祝いに♪オータニ流バラちらし
入学や入社など何かとお祝いごとの多い春。見た目も華やかな“ニューオータニ流”のちらし寿司はいかがですか？
このレシピの生い立ち
バラちらしはひとつひとつの素材が織りなす色合いも美しい、お祝いにぴったりの料理です。海鮮中心のちらしも良いですが、蓮根甘酢と椎茸煮にひと手間加えるだけで、ぐっと本格的な味わいになります。この春に是非お試しいただきたいレシピです。
春のお祝いに♪オータニ流バラちらし
入学や入社など何かとお祝いごとの多い春。見た目も華やかな“ニューオータニ流”のちらし寿司はいかがですか？
このレシピの生い立ち
バラちらしはひとつひとつの素材が織りなす色合いも美しい、お祝いにぴったりの料理です。海鮮中心のちらしも良いですが、蓮根甘酢と椎茸煮にひと手間加えるだけで、ぐっと本格的な味わいになります。この春に是非お試しいただきたいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根甘酢を作る。蓮根は5mmにカットし適当な酢水でさっと茹で、材料をすべて合わせて沸かせた甘酢に入れ、冷めるまで漬ける。
-
- 2
椎茸煮を作る。干し椎茸を水で戻し、その他の材料をすべて合わせた煮汁で約5分煮る。
-
- 3
寿司酢を作る。寿司酢のすべての材料を合わせ、火にかけ、砂糖や塩が溶けたらOK！
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- 4
玄米は水でといて、約30分ほど水に浸した後、昆布出汁で事前に炊いておく。
-
- 5
すべてのネタをお好みの大きさにそれぞれカットしておく。
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- 6
酢飯を作る。炊いておいた④の玄米に、③の寿司酢を玄米が温かいうちに加え、和えておく。（酢の量はお好みで！）
-
- 7
⑥の酢飯に刻んだ①の蓮根、②の椎茸、味付き干瓢を加え、混ぜたら丼ぶりに盛る。上から桜でんぶ、刻み海苔を酢飯一面に散らす。
-
- 8
⑦にお好みで用意したネタをのせていく。最後に木の芽を散らし、白がりと山葵をのせたら完成！
-
コツ・ポイント
事前に、蓮根甘酢、椎茸煮を作っておけば、さらに時間短縮できます！
つくれぽ
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