紫花豆はざっと洗って、豆の量の3倍ほどの水を入れて、一昼夜水に漬けます。(花豆大きいので浸水に時間がかかるんです)

我が家は夜に漬けて、翌日昼から煮てます。水を吸った豆を鍋ごと火にかけて、沸騰したら弱火にして2、3分。

火傷しないように気をつけながら、煮汁を捨てます。優しく水道水で洗い、きれいになったら、新しい水をたっぷり入れます

再び火にかけて、沸騰して2、3分経ったら、煮汁を捨て、新しい水で煮ます。これを合計で3回繰り返します。

ここから本格的に煮ます。たっぷりの水で沸騰したら弱火でコトコト煮ます。

豆の大きさや、時期によっても違いますが、30分くらいで柔らかくなります。豆を指で潰してみて柔らかさを確かめます。

柔らかくなったら、煮汁を豆から1cm上になるくらいにして、砂糖を入れます。砂糖を入れると、もう柔らかくならないので注意！

豆が浮き上がらないように、落し蓋か、アルミホイルの中止に穴を開けたものをかぶせて弱火で20分ほど。

最後にしょうゆを入れて、そのまま冷まして出来上がり。(冷ましている時に味がしみます)