栗の甘露煮をみじん切りにする。
食感を残すために大きさはバラバラにしました。

ボウル２つに卵黄、卵白にそれぞれ分けます。

卵黄のボウルに砂糖を半量(30g)加え、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜます。

牛乳、サラダ油を加えその都度混ぜます。

米粉、B.Pを加え混ぜます。

卵白を泡立てます。
ハンドミキサーで少し泡立て、残りの砂糖(30g)を3回に分けて加える。その都度しっかり泡立てる。

角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

卵黄のボウルに卵白を1/3加えて混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで潰さないように下から下から混ぜる。

型はサラダ油を塗る。
生地を流し込み、空気を抜いてオーブンは170度で40分焼く。

焼き終えたら、ひっくり返して冷まします。
完全に冷えたら型からはずします。