ワラビは根元の硬い部分をパキっと折る。鍋にお湯を沸かしておく。

ワラビの先の胞子の部分（ほだ）も綺麗にとる。鍋のお湯が沸いたら85～90度くらいに冷ましておく。

写真くらいアクをかける。

落し蓋をして・・

８５度～９０度のお湯をかけて冷めるまで放置する。冷めたら、洗って・・・

沸騰したお湯で（塩を入れずに）１～２分茹でたら完成！冷蔵庫で保管する。お浸しやサラダ、お味噌汁にどうぞ！