キャベツのみじん切りは、ボウルに入れて塩小さじ1（分量外）を入れて揉みこむ。5分程おいて水気を絞っておく。

皮と糊以外の材料、調味料を全部入れてこねる。30分位冷蔵庫で寝かせて、皮で包む。

フライパンにうすく油をしいて温める。一旦火を切る。餃子を並べて点火。水を餃子の1／3まで注いで蓋をする。強火で水が

無くなるまで加熱したら蓋を取る。中火にしてフライパンをゆすって、餃子が動いたら焼き上がり。