茄子はへたを落とし、縦半分に切ってから5㍉幅くらいに、椎茸も玉葱もスライスする。

小鍋に油を適量ひき、全ての材料をいれて炒める。

全体に油がまわりしんなりしたところで、白だしと生姜を加え、炒めて絡ませて完成です。