茹で竹の子は、ポリ袋に入れて冷凍しておきます。
竹の子を冷凍？て思われると思いますが、冷凍するとシャキシャキになります。

竹の子は自然解凍します。縦３センチ位に切って、縦に手で裂きます。
裂いた竹の子は、ギュッと搾っておきます。

鍋に油、竹の子を入れ中火にかけ、竹の子に色が付くまで揚げます。

竹の子に少し色が付いたら、八角、唐辛子を入れ、少し火にかける。

４．を少し火にかけあら、火を止める。
荒熱が取れたら残りの調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵庫で保存して下さい。