きゅうりを塩もみし、端を切り落とす。麺棒などでたたき、適度に原型を崩す。（調味料を染み込みやすくするため）

ビニール袋に、★を全て入れて、調味液を作る。

2に、きゅうり・白ごま・種を除いた輪切りの鷹の爪を入れ、なるべく空気が入らない様ビニール袋の口を結び全体をモミモミする。

数時間冷蔵庫で寝かせて（できればその間に何度かモミモミすると味がよくなじむ）、完成！