麺を茹でる間、タレ★を合わせておく。
野菜は千切り、鶏肉も食べやすい大きさに切る。生姜は細千切り。

フライパンにサラダ油を熱し生姜を炒める。そこへ鶏肉を入れて炒め、しいたけ・野菜の順に加えていく。

野菜のシャキシャキ感を残したいので、炒めすぎないうちにオイソ・コショーで軽く味付ける。

茹でてよく水気をきった麺を皿に盛り、炒めた野菜を乗せてタレ★をかける。