【下準備】・米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

【下準備】・サーモンは水気を拭き取り、両面に塩、こしょうをする。

【下準備】・ズッキーニはさいの目切り、パプリカは1cmの色紙切りにする。

【下準備】・プチトマトはヘタを取って半分に切り、オリーブは輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、玉ねぎを加えて炒め、一旦取り出す。

（5）のフライパンにサーモンを入れ、中火で両面をさっと焼く。

土鍋に米、スープ、（5）を入れて、ズッキーニとパプリカを全体に散らす。

(7)にサーモンをおき、まわりにプチトマト、オリーブを並べる。

フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分間加熱し、火を止め、焼く5分蒸らす。

パセリを散らして、サーモンの皮を取り除き、身をほぐしながら軽く混ぜる。

器に取り、お好みで粉チーズをふりかけていただく。