菊菜または水菜を適量切っておきます。

フライパンに、油を一切加えず、ちりめんじゃこを広げ、からからにします。こげないように気をつけます。皿にあけます。

こんどは、あげをフライパンで焼きます。かすかに焦げ目がつく程度で。お好みですりごまを入れて一緒に焼きます。

火を止めてあげを、たて半分にきり、さらに5mm程度の幅に切ります。

☆を混ぜてドレッシングにします。しょうがはおろしてから。

菊菜または水菜にあげ、ちりめんじゃこをのせて、ドレッシングをかけてできあがりです。