ゴーヤはわたをとって薄切りに、ジャガイモは適当な大きさに切ります。

フライパンにゴーヤとジャガイモと少量の水を入れて蒸し煮し、火が通ったら醤油と酒を加えてなじませます。

最後に卵を加えて、半熟で火を止めたら出来上がり。