豆腐と大根の豚しゃぶ☆さっぱりポン酢
ポン酢で美味しく食べれるように、昆布出汁で旨味のある豚しゃぶに、さっぱりした大根と豆腐、香味のよい大葉を添えてみました。
このレシピの生い立ち
豚しゃぶをさっぱりとポン酢で食べたかったので、シャキシャキ感が心地いい大根に、豆腐で栄養をプラスして、薬味より香味の方が食欲がわくかなと思い、大葉を添えたところ、疲れて食欲のなかった主人もペロリと食べてくれて大正解でした。
豆腐と大根の豚しゃぶ☆さっぱりポン酢
ポン酢で美味しく食べれるように、昆布出汁で旨味のある豚しゃぶに、さっぱりした大根と豆腐、香味のよい大葉を添えてみました。
このレシピの生い立ち
豚しゃぶをさっぱりとポン酢で食べたかったので、シャキシャキ感が心地いい大根に、豆腐で栄養をプラスして、薬味より香味の方が食欲がわくかなと思い、大葉を添えたところ、疲れて食欲のなかった主人もペロリと食べてくれて大正解でした。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備としてお鍋にたっぷりの水と出し昆布をいれて、出来れば20分〜30分以上置いておきます。
＊時間があれば1〜3時間
- 2
1を弱火にかけてゆっくり沸騰させます。
- 3
豚肉は食べやすい大きさに切り、大葉(刻み用)は刻んで水にさらしてアクをとり、キッチンペーパーなどで水気を取っておきます。
- 4
大根は千切り、紫玉ねぎは薄切り。それぞれを10分ほど水にさらし、冷蔵庫で冷やしておきます。
＊同時にお皿も冷やしておく
- 5
1が沸騰したら中火にして、豚ばら肉を数回に分けて入れ、均等に火が通るように菜箸で素早くほぐします。
- 6
豚肉全体の色が変われば、すぐに火を消して約5分ほど余熱で火を通します。
- 7
6を油切り網などでザルに取り、そのまま冷まします。
＊冷水に取ると肉は硬くなるので、そのままの方が柔らかいです
- 8
食べる直前に冷やしたお皿の半分に、水気をきった4の大根と玉ねぎを盛り付け、豆腐のスペースに大葉を敷いておきます。
- 9
豆腐は食べやすいサイズ(1cm幅位)に切り、大葉の上にスライスして並べて、湯切りした豚肉をのせて刻んだ大葉を添えます。
- 10
ぽん酢をかけて食べるもよし。器にぽん酢を入れて浸けて食べるもよし。(我が家では直接かけます)お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
出し昆布の時間は短縮もしくは省いてもOKですが、ひと手間ですが昆布を長く浸した方が出汁の旨味がでて美味しいです。時間がない時は、昆布茶で代用しても◎です。
暑い時はお皿を冷やしておくのがオススメです。
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