米は炊く30分以上前にといでザルにあげ水を切る。

水にスープの素を溶かし、サフランを加える。

エビの背わたを取り、フライパンにオリーブオイルを大さじ1を熱し、エビの色が変わるまで炒める。

玉ねぎは1㎝角切り、にんにくは粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて3つにちぎる。

ホットプレートにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎと赤唐辛子を炒める。

米を加えてさっと炒め、平らにして上にエビを並べる。サフランスープを入れ、塩小さじ1と胡椒で調味し、蓋をして中温で加熱する

豚肉は一口大に切って塩胡椒する。ピーマン、トマトは種とヘタを取って1㎝角に切る。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、豚肉を炒め、全体に焼き色がついたら取り出す。

空いたフライパンでピーマン、トマトをさっと炒め塩胡椒する。

ホットプレートの水気が無くなってきたら、豚肉、ピーマン、トマトを入れ、また蓋をして低温に下げ、10分加熱して止める。

余熱で7〜8分蒸らしてから、グリーンピースを散らして仕上げ、パルメザンチーズを振る。