-下準備-
・玉ねぎはスライスし、なすは縦にスライスしておきます。
・おくらは下処理をして、斜め半分に切ります。

・ピーマンは種を取って、縦８等分に切ります。
・しょうがは摩り下ろしておきます。

フライパンに油を熱し、なすの両面にしっかりと火が通るまで焼きます。
焼きあがったらいったん別のお皿に移しておきます。

フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎを透明になるまで炒めます。

酒、しょうゆ、みりん、ピーマン、おくらを加えてさらに炒めます。

なすを戻し入れ、形を崩さないようにやさしく混ぜます。
全体にしっかりと味がしみたら完成です。

器にごはんを盛り付け、上にしょうが焼きをのせ、最後に温泉たまごをのせて召し上がれ。